志賀郷名物作り

自作スモークウッド
自作スモークウッド

いい満です。

 

志賀郷に新しい名物をつくろうじゃないかと言うはなしを以前から聞いていました。

三土市に出すサンドイッチと言う事で中に挟むハムを手作りしようと考えてます。

 

燻製作りはかれこれ10年、ばかほど多趣味な僕の中で長く続いているのは、胃袋直結だからなのでしょう。

僕は化学調味料アレルギーで、化学調味料の入った食品を食べると口内炎が出来てしまう体質で、市販されているハムを食べることが出来ません。

体に優しいハムってなかなか手の届く所には売ってませんので手作りしてます。

 

燻製にするには煙を出す木片チップが要るのですが、今までは桜の木を鉈で刻んでチップにしていました。

今回ありがたいことに木工職人さんから山桜の電動鉋屑を頂き、これをうまく燻らせる方法を考えてました。

 

燻製関係商品で、スモークウッドと言う木の粉を棒状に固めた物が販売されてます。

これを自分で作ることが出来ないだろうかと、鉋屑に澱粉糊を混ぜて固めてみました。

まだ実験段階で、しかも乾燥中です。

なんとも不恰好な仕上がりで、形状的には落第点ですが火をつけてうまく燻る事が出来ればこれはこれでいいでしょう。

 

下から順番に技術の進歩が見えて、我ながら笑えます。

 

乾いたら火をつけて試してみます。

うまくいけば線香のように長く煙を出し続けて燻製作りがとても楽になりますね。

さあ、どうなる事やら。

 

こんな調子ですので名物の完成は、もう少しお待ちください(笑

 

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コメント: 4
  • #1

    Justin (月曜日, 23 7月 2012 02:46)

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  • #2

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  • #3

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